# อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยทะยานสู่จุดสูงสุด: การเปิดตัวคู่มือมิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ 2027 สู่ทศวรรษใหม่แห่งความยั่งยืน

- Link: https://www.thailand-business-news.com/th/%e0%b8%97%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%a7/340234-%e0%b8%ad%e0%b8%b8%e0%b8%95%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%a1%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%b7
- Published: 2026-11-13T15:03:23+07:00
- Author: Thai News ข่าวไทย

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้ประกาศเปิดตัว **คู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย
ประจำปี 2027** อย่างเป็นทางการ ซึ่งถือเป็นหมุดหมายสำคัญในวาระครบรอบ 10 ปีของการเข้า
มาขับเคลื่อนวงการอาหารไทย โดยในฉบับล่าสุดนี้มีร้านอาหารที่ผ่านการรับรองรวมทั้งสิ้น
507 แห่ง ซึ่งรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินถึง 53 แห่ง ความสำเร็จที่ทำลายสถิติ
นี้สะท้อนให้เห็นถึงการยุทธศาสตร์ระดับชาติในการยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomic
Tourism) สู่มิติคุณภาพสูง สอดรับกับวิสัยทัศน์ของรัฐบาลในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจการ
ท่องเที่ยวด้วยคุณค่าและความยั่งยืน

 * ประเทศไทยมีร้านอาหารที่ได้รับการรับรองรวม 507 แห่ง ประกอบด้วยร้านมิชลินสตาร์ 
   53 แห่ง, ร้านบิบ กูร์มองด์ 151 แห่ง และร้านที่ได้รับคัดเลือกในหมวดมิชลิน เพลท
   หรือมิชลิน ซีเล็คเต็ด อีก 303 แห่ง
 * การกระจายตัวของรางวัลสู่ภูมิภาคสร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ โดยเชียงใหม่คว้าดาว
   มิชลินดวงแรกสำเร็จ และภูเก็ตผงาดคว้ามิชลิน 2 ดาวแห่งแรกนอกเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล
 * การเติบโตครั้งนี้ทำหน้าที่เป็นกลไกสำคัญในยุทธศาสตร์ “ปีแห่งการพลิกโฉม” (Year 
   of Transformation) ของ ททท. มุ่งเน้นแนวคิด “คุณค่าเหนือกาลเวลา” (Value Through
   Meaning) และการเชื่อมโยงห่วงโซ่อุปทานอาหารท้องถิ่น

## การกระจายตัวสู่ภูมิภาคกำลังปฏิวัติห่วงโซ่คุณค่าอาหารไทยอย่างไร?

การคัดเลือกประจำปี 2027 ถือเป็นการก้าวข้ามการกระจุกตัวของร้านอาหารระดับบนในเมือง
หลวง โดยภูมิภาคต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความพร้อมและความเป็นเลิศทางด้านอาหารที่เด่นชัด
ในภาคเหนือ ร้าน _Belén by Paulo Airaudo_ สามารถคว้าดาวมิชลินดวงแรกให้กับจังหวัดเชียงใหม่
ได้สำเร็จ ซึ่งเป็นการพิสูจน์ถึงความสำเร็จในการผสมผสานมรดกทางวัฒนธรรมลานนากับเทคนิค
การทำอาหารระดับสูง ขณะเดียวกัน ภูเก็ตได้ตอกย้ำความเป็นศูนย์กลางด้านอาหารปักษ์ใต้
โดยมีร้าน _PRU_ สร้างประวัติศาสตร์เป็นร้านอาหารแห่งแรกนอกเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑลที่
ได้รับรางวัล **2 ดาวมิชลิน**

ADVERTISEMENT

ความสำเร็จในระดับภูมิภาคนี้ส่งผลเชิงบวกอย่างลึกซึ้งต่อห่วงโซ่อุปทานระดับท้องถิ่น
เกษตรกรผู้ผลิตวัตถุดิบ และการลงทุนในธุรกิจบริการบูติกโฮเต็ล การชูวัตถุดิบถิ่น การ
ตรวจสอบย้อนกลับได้จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร (Farm-to-Table) และเทคนิคการถนอมอาหารท้อง
ถิ่น ช่วยกระจายรายได้จากการท่องเที่ยวสู่เมืองรองโดยตรง ธุรกิจเกษตรแปรรูป ผู้ผลิต
งานฝีมือ และผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวในภูมิภาคจึงสามารถเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของ
ระบบนิเวศลักชูรีระดับสากล สร้างอัตรากำไรที่สูงขึ้นและดึงดูดนักเดินทางกลุ่มคุณภาพ
ที่มองหาประสบการณ์ที่แท้จริง

## ทิศทางนี้มีความหมายอย่างไรต่อภาคธุรกิจและการท่องเที่ยวของประเทศไทย?

นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. ระบุว่า ททท. กำลังปรับบทบาทเชิงรุกจาก“
ผู้ส่งเสริมการท่องเที่ยว” สู่การเป็น **“ผู้ orchestrate ระบบนิเวศการท่องเที่ยว” (
Tourism Ecosystem Orchestrator)** เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอุตสาหกรรมในภาพรวม 
การเปลี่ยนผ่านนี้สอดรับกับนโยบาย “คุณค่าเหนือกาลเวลา” (Value Over Volume) ของปี 
2027 ซึ่งตั้งเป้าเพิ่มรายได้จากการท่องเที่ยวร้อยละ 5 ผ่านการนิยามความหรูหราใหม่ที่
เน้นเรื่องเวลา ความผูกพันทางอารมณ์ และความยั่งยืน

### Related**Posts**

###  󠀁[อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยทะยานสู่จุดสูงสุด: การเปิดตัวคู่มือมิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ 2027 สู่ทศวรรษใหม่แห่งความยั่งยืน](https://www.thailand-business-news.com/th/%e0%b8%97%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%a7/340234-%e0%b8%ad%e0%b8%b8%e0%b8%95%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%a1%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%b7)󠁿

###  󠀁[จุฬาฯ ครองอันดับ 1 ของประเทศไทย 11 ปีซ้อน ติดอันดับ 3% มหาวิทยาลัยชั้นนำของเอเชีย](https://www.thailand-business-news.com/th/%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%9b%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b8%8a%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%b1%e0%b8%a1%e0%b8%9e%e0%b8%b1%e0%b8%99%e0%b8%98%e0%b9%8c/339820-%e0%b8%88%e0%b8%b8%e0%b8%ac%e0%b8%b2%e0%b8%af-%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b8%ad%e0%b8%b1%e0%b8%99%e0%b8%94%e0%b8%b1%e0%b8%9a-1-%e0%b8%82%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b8%9b%e0%b8%a3%e0%b8%b0)󠁿

###  󠀁[การเติบโตอย่างรวดเร็วของเวียดนามทดสอบความเป็นผู้นำด้านการท่องเที่ยวของไทย](https://www.thailand-business-news.com/th/%e0%b8%97%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%a7/339602-%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%95%e0%b8%b4%e0%b8%9a%e0%b9%82%e0%b8%95%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b9%88%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b8%94%e0%b9%80%e0%b8%a3%e0%b9%87%e0%b8%a7%e0%b8%82)󠁿

###  󠀁[ททท. เปิดวิสัยทัศน์ Thailand Tourism 2030 ดันไทยสู่ท่องเที่ยวมูลค่าสูงยั่งยืน](https://www.thailand-business-news.com/th/%e0%b8%97%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%a7/339126-%e0%b8%97%e0%b8%97%e0%b8%97-%e0%b9%80%e0%b8%9b%e0%b8%b4%e0%b8%94%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%aa%e0%b8%b1%e0%b8%a2%e0%b8%97%e0%b8%b1%e0%b8%a8%e0%b8%99%e0%b9%8c-thailand-tourism-2030-%e0%b8%94%e0%b8%b1)󠁿

สำหรับนักลงทุนและผู้ประกอบการร้านอาหาร ความสำเร็จของคู่มือปี 2027 สะท้อนชัดเจนว่า
ความอยู่รอดและการเติบโตในระยะยาวขึ้นอยู่กับการจัดหาวัตถุดิบอย่างมีจริยธรรม ความรับ
ผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และการผสานอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม โครงการใหม่อย่าง _Mindful Voices_
ซึ่งยกย่องเชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ จากร้าน _Baan Tepa_ ในกรุงเทพฯ สำหรับแนวทางการทำอาหาร
ไทยแบบยั่งยืนและการลดขยะอาหาร (Zero-Waste) เป็นเครื่องยืนยันว่าพฤติกรรมผู้บริโภค
ยุคใหม่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนเป็นอันดับต้นๆ ภาคธุรกิจองค์กรและผู้ประกอบการอิสระ
จึงต้องตระหนักว่า เกียรติภูมิทางอาหารในประเทศไทยปัจจุบันแยกไม่ออกจากความรับผิดชอบ
ต่อระบบนิเวศ การลงทุนในศิลปะการทำอาหารจึงไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นรากฐาน
สำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืน[การประกาศผลมิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ 2027](https://www.tatnews.org/2026/11/tat-welcomes-record-michelin-guide-thailand-2027-selection-marking-10th-edition/)